Корица - это красновато-коричневый слой в ветвях и стволе коричного дерева. Чтобы собрать его, вам нужно срезать часть коричного дерева и удалить самый верхний слой коры. С помощью скребка соскребите слой корицы с листов и дайте корице высохнуть в теплом помещении. Вы можете измельчить корицу в порошок или использовать в свернутом виде.
Шаги
Часть 1 из 3: Удаление ветки дерева
Шаг 1. Выберите коричное дерево возрастом не менее 2 лет
Лучше всего собирать корицу с дерева, которому не менее 2 лет - как только дереву исполняется 2 года, его часто срезают, чтобы на нем выросло еще больше побегов. Если вы не знаете, сколько лет дереву, возможно, вам придется спросить кого-нибудь, кто знаком с окружающей средой.
Через 2 года вы сможете вырастить больше побегов, срезав дерево до пня и засыпав его землей
Шаг 2. Подождите, пока после сильного дождя не будет урожая корицы
Дождь поможет смягчить кору дерева, облегчая удаление внешнего слоя. Вы можете собирать корицу в любое время в течение года, но дождитесь окончания дождя, чтобы упростить процесс.
Большинство людей собирают корицу примерно два раза в год, поэтому старайтесь не собирать больше этого урожая, чтобы дерево оставалось здоровым
Шаг 3. Отрежьте ветки дерева с помощью пилы
Вы можете использовать ножовку или бензопилу, в зависимости от размера дерева и его ветвей. Осторожно срежьте несколько веток, чтобы собрать меньшее количество корицы, или срежьте все дерево бензопилой.
- Ничего страшного, если вы срубите все дерево, так как пень восстановится, и через несколько лет вырастет еще более полное дерево.
- Старайтесь выбирать ветви диаметром 1,2–5 см (0,47–1,97 дюйма).
Часть 2 из 3: Соскоб корицы с ветки
Шаг 1. Надрежьте слой корицы на секции по 3 дюйма (7,6 см)
Это облегчит работу с корицей. Ножом аккуратно обрежьте ветку по диаметру. Делая надрез, попробуйте разрезать корицу на секции длиной 3 дюйма (7,6 см) вдоль ветки.
Будьте осторожны, чтобы не прорезать ветку полностью - вам нужно только надрезать корицу, чтобы она стала рыхлой
Шаг 2. С помощью скребка для краски или аналогичного инструмента соскребите корицу с листов
Начните с одного конца отмеченной линии и соскребите вверх, чтобы удалить красновато-коричневую корицу. Медленно используйте скребок для краски и попытайтесь удалить корицу твердыми листами.
Если корица крошится, когда вы снимаете ее, это тоже нормально
Шаг 3. Очистите корицу, чтобы удалить внутреннюю сердцевину дерева
Когда вы соскребаете корицу, возможно, к ней еще прилипла часть внутренней сердцевины. Осторожно используйте нож или скребок для краски, чтобы соскрести внутреннюю сердцевину.
- Внутренняя сердцевина дерева несъедобна, поэтому ее необходимо удалить.
- Внутренняя сердцевина будет светлее, чем корица, и ее будет очень легко различить.
Часть 3 из 3: сушка и хранение корицы
Шаг 1. Дайте корице высохнуть в чистой теплой среде
Выложите каждый кусочек корицы на кухонную стойку или другую аналогичную поверхность, чтобы дать ей высохнуть. При желании под корицу можно положить полиэтиленовые или бумажные полотенца.
Если возможно, дайте корице высохнуть в один слой
Шаг 2. Подождите 4-5 дней, чтобы корица высохла
По мере высыхания корицы сворачиваются в маленькие свитки. Если вы не уверены, сухая корица или нет, подождите не менее 5 дней, чтобы убедиться.
После того, как корица высохнет, можно разломать кусочки
Шаг 3. Измельчите корицу в порошок или оставьте в скатанном виде
Если вы соскребли крошечные кусочки корицы, поместите их в кофемолку, чтобы корица превратилась в порошок. Вы можете оставить длинные свитки свернутой корицы как есть и использовать их для напитков или рецептов.
Шаг 4. Храните корицу в сухом прохладном месте
Выберите место на полках или в кладовой, чтобы корица не попала в жаркую и влажную среду. Поместите корицу в герметичные емкости, чтобы она оставалась свежей.
- Поместите корицу в стеклянные банки или пластиковые емкости, чтобы сохранить ее вкус и запах.
- При хранении в закрытом контейнере корица прослужит 2–3 года, хотя со временем она может потерять свой сильный вкус и запах.
подсказки
- После каждого использования держите контейнеры для специй плотно закрытыми.
- Если вы не собираете корицу после сильного дождя, дайте веткам впитаться в воду на ночь. Это поможет ослабить внешний слой коры.
