Жарение во фритюре - это стиль приготовления, который может придать восхитительный и хрустящий вкус практически любому овощу или белку. Если у вас есть фритюрница, очень важно использовать ее правильно, чтобы еда получалась золотистой и хрустящей. Также важно принять надлежащие меры предосторожности, чтобы избежать возгорания и ожогов от жира. К счастью, если вы правильно настроите фритюрницу и примените правильную технику, вы сможете приготовить вкусную жареную пищу!
Шаги
Часть 1 из 3: Настройка фритюрницы
Шаг 1. Используйте масло с высокой температурой дыма
Точка дыма - это температура, при которой масло начинает гореть или разрушаться, что может привести к пригоранию пищи. Растительное, виноградное, арахисовое и соевое масло имеют высокую температуру дыма. Другие масла, например оливковое, имеют низкую температуру дымления и не подходят для использования во фритюрнице.
Шаг 2. Прочтите инструкции, прилагаемые к фритюрнице
На рынке представлено множество различных видов фритюрниц, и все они работают по-разному. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями, прилагаемыми к фритюрнице, чтобы знать о каких-либо конкретных действиях, связанных с вашей моделью.
Шаг 3. Соберите фритюрницу
У некоторых фритюрниц есть корзина для жарки, которую вам нужно собрать, или крышка, которую нужно прикрепить к верхней части фритюрницы. Прочтите инструкции, прилагаемые к фритюрнице, и соберите фритюрницу, чтобы она была готова к использованию.
Шаг 4. Купите еду, подходящую для жарки во фритюре
Можно жарить во фритюре самые разные продукты, но некоторые из них более популярны, чем другие. Некоторые из наиболее распространенных продуктов для жарки во фритюре включают курицу, картофель и рыбу. Большая часть продуктов будет вкуснее, если вы промоете их через мытье для яиц и нанесете на них слой муки или панировочных сухарей перед жаркой.
Вы также можете жарить овощи, такие как окра, помидоры и соленые огурцы
Часть 2 из 3: жарение во фритюре
Шаг 1. Налейте масло во фритюрницу, когда фритюрница выключена, и остудите
Убедитесь, что фритюрница выключена и остыла, это предотвратит попадание на вас горячего масла. Найдите линию минимального и максимального заполнения фритюрницы и убедитесь, что она не переполняется или не заполняется недостаточно. Если во фритюрнице нет этих линий, не заполняйте ее более чем на половину.
Если у фритюрницы есть корзина, снимите ее и отложите в сторону, прежде чем заполнять емкость фритюрницы маслом
Шаг 2. Включите фритюрницу
У некоторых фритюрниц есть переключатель, в то время как другие требуют, чтобы вы их включили. Прочтите инструкции, прилагаемые к фритюрнице, чтобы узнать, как ее включить.
Если у фритюрницы есть крышка, закройте ее, пока масло нагревается
Шаг 3. Нагрейте масло до 325-375 ° F (163-191 ° C)
Температура, до которой вы нагреваете масло, будет варьироваться, но обычно составляет 325–375 ° F (163–191 ° C). Если у вас есть встроенный термостат, поверните ручку на нужную температуру. Если во фритюрнице его нет, вы можете использовать термометр для приготовления пищи, чтобы измерить температуру.
- Если вы видите или чувствуете запах дыма из фритюрницы, это означает, что вы слишком сильно нагрели масло. Уменьшите огонь на фритюрнице, иначе еда может стать подгоревшей.
- В некоторых фритюрницах есть лампочка, которая загорается, когда масло нагревается до нужной температуры.
Шаг 4. Промокните пищу насухо
Влажная или влажная пища вызовет пузыри и плевки масла, что может привести к ожогам. Чтобы горячее масло не брызгало на вас, не забудьте промокнуть еду сухими бумажными полотенцами, чтобы смыть воду.
Шаг 5. Медленно окуните пищу во фритюрницу
Наполните корзину продуктами и осторожно погрузите их во фритюрницу. Если во фритюрнице нет корзины, воспользуйтесь щипцами или шумовкой. Не роняйте продукты во фритюрницу, так как это может привести к разбрызгиванию горячего масла и потенциальному ожогу.
- У некоторых фритюрниц есть крышка, которую вы должны прикладывать к верхней части фритюрницы во время приготовления пищи. Это предотвратит разбрызгивание масла и неприятный запах жарки.
- Не погружайте пластиковую посуду во фритюрницу, иначе она может расплавиться.
Шаг 6. Обжарьте пищу до золотисто-коричневого цвета
Для разных продуктов потребуется разное время жарки, поэтому обязательно ознакомьтесь с рецептом, прежде чем начинать жарку. Следите за своей едой, чтобы убедиться, что она не подгорает. Выньте корзину из масла или используйте щипцы, чтобы проверить, как выглядит еда.
- Большинство продуктов готовятся к жарке примерно за 15 минут.
- Если у вас много еды, жарьте ее отдельными порциями. Не переполняйте фритюрницу, иначе продукты могут оказаться недоваренными или масло может вылиться через край.
Шаг 7. Выньте продукты из масла и поместите их на решетку для сушки
Выньте корзину из фритюрницы или выньте продукты из масла шумовкой или щипцами. Слегка стряхните с фритюрницы излишки масла и поместите его на решетку для сушки или тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Перед употреблением подождите, пока еда остынет.
Часть 3 из 3: Безопасность
Шаг 1. Следите за фритюрницей, пока она включена
Никогда не уходите и не оставляйте фритюрницу без присмотра. Если масло начинает дымиться или гореть, уменьшите огонь или полностью выключите фритюрницу.
Шаг 2. Не трогайте фритюрницу, пока она включена
Некоторые фритюрницы нагреваются и могут обжечься, если к ним прикоснуться. Когда фритюрница включена, держите в руках корзину или щипцы, которые вы используете для погружения пищи, а не саму фритюрницу.
Шаг 3. Держите шнуры в стороне, чтобы не споткнуться о них
Если к фритюрнице прилагается электрический шнур, убедитесь, что он находится в зоне, свободной от пешеходного движения. Если кто-то споткнется о шнур, это может привести к опрокидыванию всей фритюрницы и серьезному ожогу или возгоранию жира.
Шаг 4. Держите рядом огнетушитель на случай возгорания жира
Пожары от жира могут быть невероятно опасными, и их нельзя потушить водой. По этой причине важно держать поблизости огнетушитель. Направьте огнетушитель на масляный огонь и нажмите спусковой крючок, чтобы выбросить химикаты из огнетушителя в огонь.
Если вы не можете потушить пожар, немедленно звоните в службу 9-1-1
Шаг 5. Подождите, пока масло остынет до комнатной температуры, прежде чем утилизировать его
Когда вы закончите жарить во фритюре, отключите или выключите фритюрницу и дайте маслу остыть до комнатной температуры. Обычно это занимает около двух часов. Вылейте охлажденное масло в герметичный металлический или пластиковый контейнер и выбросьте его в мусорное ведро или в сборник жира.
