Руккола - это растение с острым вкусом, которое отлично подходит для салатов, супов и других рецептов. Собирайте рукколу после того, как растение вырастет на 6 дюймов (15 см) в высоту, собирая внешние листья, чтобы стимулировать рост. Маленькие листья рукколы имеют более мягкий вкус, чем более крупные листья, которые имеют тенденцию быть более пряными. Вымойте свежесобранную рукколу под чистой проточной водой и храните в холодильнике до 2 недель.
Шаги
Часть 1 из 2: Выбор и удаление листьев рукколы
Шаг 1. Собирайте рукколу, когда растение достигнет 6 дюймов (15 см) в высоту
Когда он достигнет этой высоты, он должен быть старым и достаточно полным, чтобы его можно было собирать. Примерно через 4-6 недель он должен вырасти до 6 дюймов (15 см).
Шаг 2. Выберите более молодые листья для более мягкого вкуса
Большинству людей больше нравится вкус меньших листьев, поскольку они не такие острые. Собирайте листья, когда они будут длиной 2–3 дюйма (5,1–7,6 см) для лучшего и мягкого вкуса.
Более мелкие листья рукколы отлично подходят для гарниров или салатов
Шаг 3. Выберите большие старые листья для более острого вкуса
Чем крупнее и длиннее становятся листья, тем острее они становятся. Обрывайте большие листья по краям растения, чтобы добавить изюминку в ваши рецепты.
Вы можете добавлять листья большего размера в салаты, готовить их, как шпинат, или добавлять их в супы
Шаг 4. Удалите листья садовыми ножницами, ножом или пальцами
Хотя некоторые люди предпочитают просто пальцами отщипывать листья там, где они встречаются со стеблем, вы также можете использовать инструмент. Используйте острые садовые ножницы, чтобы легко срезать, или используйте зубчатый нож для хлеба, чтобы удалить листья.
После сбора рукколы вымойте ножницы или нож
Шаг 5. Отщипните сразу до трети всего растения
Это нормально, если вы собираетесь собрать все листья или целое растение, но если вы хотите сохранить растение после сбора урожая, лучше всего снять только четверть или треть растительного материала, чтобы сразу же было много для роста. и замените его. Так руккола будет здоровой и процветающей.
- Руккола однолетняя.
- Растение продолжит давать листья после того, как оригинальные будут обрезаны.
Шаг 6. Удалите листья до того, как цветы завянут
Когда из растения рукколы вырастут белые цветы, листья будут более горькими на вкус. Попробуйте собрать листья до того, как появятся цветы.
- Срывайте цветы, как только увидите, что они начали формироваться.
- При желании можно есть цветы.
Часть 2 из 2: Очистка и хранение рукколы
Шаг 1. Промойте листья под чистой проточной водой
Положите листья в дуршлаг или простую миску. Включите проточную воду на слабом уровне и положите под нее листья, перемещая их, чтобы смыть всю грязь.
Шаг 2. Просушите листья бумажным полотенцем
Разложите на столе пару чистых бумажных полотенец. Положите листья на бумажные полотенца и осторожно высушите их, прижимая бумажное полотенце к листьям. Промокните листья, пока они не станут почти полностью сухими.
Если у вас есть счетчик для салата, он также подходит для сушки листьев
Шаг 3. Оберните листья бумажным полотенцем или тканью
Используйте чистое сухое бумажное полотенце или ткань, чтобы удержать листья. Осторожно сложите листья рукколы друг на друга, завернув их в бумажное полотенце. Вы можете положить бумажное полотенце в полиэтиленовый пакет, чтобы хранить его дольше.
Перфорированные полиэтиленовые пакеты хорошо подходят для того, чтобы воздух мог достигать листьев
Шаг 4. Поместите рукколу в более свежий ящик холодильника
Листья рукколы лучше всего хранятся в более холодной окружающей среде, примерно 32–40 ° F (0–4 ° C). Ящик для овощей и фруктов в холодильнике подойдет, но вы также можете просто поставить их на полку в холодильнике, если это необходимо.
Шаг 5. Держите рукколу в холодильнике до 10 дней
Через 10 дней (или если холодильник слишком холодный) руккола начнет увядать, желтеть или образовывать коричневые пятна. Хотя это может длиться 10 дней, вкус лучше всего в течение первых 3-6 дней.
Не стоит замораживать рукколу
подсказки
- Руккола плохо переносит жару, поэтому, когда погода достигает 80 ° F (27 ° C), срывайте все листья.
- Пока температура прохладная, растения рукколы будут давать больше листьев.
- Новые листья появляются всего за несколько дней.
