Проросший зеленый грамм, который иногда называют маш или боб мунг, является отличным источником нежирного белка и клетчатки. Он также богат пищеварительными ферментами, антиоксидантами, витаминами и минералами. Домашние ростки намного свежее и вкуснее, чем те, что продаются в магазине. Проращивание зеленого грамма в домашних условиях требует небольших усилий, но все же требует времени. Если он вам нужен для определенного приема пищи, обязательно запланируйте его на несколько дней вперед.
Шаги
Метод 1 из 2: проращивание зеленого грамма из контейнера
Шаг 1. Тщательно вымыть фасоль
Начните с того, что вылейте необходимое количество зеленого грамма на мелкий дуршлаг или сито. Вам необходимо тщательно вымыть фасоль, прежде чем пытаться ее прорастить. Промойте их в воде три или четыре раза, чтобы убедиться, что они полностью чистые.
- Если вы готовите салат из проросших зеленых грамм, вы должны использовать около 1 чашки зеленого грамма на человека.
- Итак, если вы готовите салат на две порции, проращивайте 2 стакана фасоли.
- Вы сможете купить фасоль в местных продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи.
Шаг 2. Замочите фасоль в дистиллированной воде
После того, как вы тщательно промыли фасоль, переложите ее в миску и залейте водой. Вода должна полностью покрыть бобы, причем бобы должны быть примерно на дюйм ниже поверхности воды.
- Не используйте для этого водопроводную воду. Замочите фасоль в кипяченой, а затем охлажденной воде, чтобы убедиться, что она не содержит загрязняющих веществ.
- Оставьте фасоль впитаться не менее семи-восьми часов. Вы можете оставить их на ночь.
- После того, как вы замочили фасоль, поместите ее в сито или дуршлаг и тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной.
Шаг 3. Поместите фасоль в емкость с крышкой
Перелейте фасоль в чистый и сухой контейнер, который можно закрыть. Положив фасоль, закройте крышку и поставьте емкость в теплое место. Оставьте их снова на семь-восемь часов или на ночь. Через день проверьте их, не проросли ли они.
- Если вы оставите их на ночь, скорее всего, утром фасоль прорастет.
- Если через день бобы не проросли, промойте их и слейте воду, прежде чем возвращать в контейнер.
- Большинство бобов маш прорастут в течение 24 часов. Если бобы прорастут дольше двух дней, не ешьте их в сыром виде. Готовьте перед использованием.
Шаг 4. Промойте их перед употреблением
Как только ваш зеленый грамм хорошо прорастет, они готовы к употреблению в любом виде. Обязательно снова тщательно промойте их перед тем, как съесть, особенно если вы добавляете их в салат в сыром виде.
- Зеленый грамм часто используется в индийской кухне в качестве основы для дал, карри и салатов. Вы также можете приготовить восхитительное рагу Халим с бараниной и зеленью.
- В филиппинской кухне зеленый грамм едят с тушеным мясом, чесноком, луком и лавровым листом.
- В Индонезии из зеленого грамма делают десерт, готовя бобы с сахаром, кокосовым молоком и имбирем.
Метод 2 из 2: завертывание зеленого грамма в ткань
Шаг 1. Вымойте и замочите фасоль
Тщательно промойте фасоль, промойте и переложите в большую миску. Залейте их дистиллированной водой (опять же, не используйте водопроводную воду), убедившись, что они полностью погружены в воду и между бобами и поверхностью воды остается около дюйма воды. Оставьте их на семь-восемь часов или на ночь.
- Промойте фасоль после замачивания в сите или мелком дуршлаге, убедившись, что вода течет прозрачно, когда вы закончите.
- Отложите фасоль в сторону, пока готовитесь к следующему этапу.
Шаг 2. Смочите чистую кисейную или хлопковую ткань
Вместо того, чтобы использовать контейнер для проращивания зеленого грамма, этот метод требует, чтобы вы обернули фасоль влажной тканью. Начните с того, что растяните ткань на плоской поверхности и сбрызните ее небольшим количеством воды. Вы не хотите, чтобы ткань промокла, поэтому отожмите лишнюю воду.
Если у вас нет муслина, подойдет марля или тонкая хлопчатобумажная ткань
Шаг 3. Положите зеленую грамм на ткань
Положите ткань на миску, чтобы вы могли переложить фасоль на ткань, не скатываясь с вас. Зачерпните фасоль на ткань над миской, а затем завяжите верх ткани так, чтобы бобы собрались в пучок. Оставьте сверток над миской или раковиной, чтобы с него могла стекать лишняя вода.
Шаг 4. Храните фасоль на ночь
Как только вся лишняя вода стечет, возьмите сверток и поместите его в чистую и сухую емкость. Ткань должна быть немного влажной, но в емкости не должно быть стоячей воды. Если вы оставите зеленый грамм стоять в стоячей воде, он, скорее всего, испортится.
- Накройте емкость крышкой и оставьте зеленый грамм где-нибудь при комнатной температуре на ночь, чтобы он прорастал.
- Утром проверьте ткань и сбрызните ее водой, если она высохла.
Шаг 5. Проверьте ростки
Когда у зеленого грамма разовьются короткие побеги, он готов к употреблению. Полностью слейте воду с бобов и промойте их еще раз, прежде чем съесть. Вы можете есть зеленый грамм сырым, приготовленным на пару или в микроволновке, в салате, тушеном мясе или отдельно. После прорастания ростки можно хранить в контейнере в холодильнике в течение трех или четырех дней.
