Тонизирующая вода - популярный миксер для алкогольных напитков, который можно использовать для приготовления ароматных газированных напитков. Вы можете приготовить цитрусовый тоник в домашних условиях, используя только воду, сахар, кору хинного дерева, имбирь и цитрусовые. Чтобы сделать тоник, все, что вам нужно сделать, это приготовить простой сироп, добавить ингредиенты цитрусовых и процедить жидкость перед хранением. Имейте в виду, что употребление плохо отфильтрованного домашнего тоника с хинином может быть опасным.
Ингредиенты
- 4 стакана (950 мл) воды
- 3 стакана (710 мл) натурального тростникового сахара
- ¼ стакана (28 г) измельченной коры хинного дерева
- 1 грейпфрут
- 1 лимон
- 1 лайм
- 1 небольшой кусочек имбиря
Шаги
Часть 1 из 3: приготовление простого тонического сиропа
Шаг 1. Поставьте среднюю кастрюлю с водой и сахаром на сильный огонь
Добавьте в сковороду 4 стакана (950 мл) воды и влейте 3 стакана (710 мл) натурального тростникового сахара. Затем увеличьте нагрев горелки до максимально возможного значения.
Убедитесь, что вы используете нереактивную кастрюлю, которая может изменить вкус жидкости. Избегайте использования медных, алюминиевых или чугунных кастрюль для приготовления тоника
Шаг 2. Доведите воду до кипения, часто помешивая, пока сахар не растворится
Подождите, пока вода закипит, это может занять 10-15 минут. Когда она закипит, перемешайте смесь, чтобы сахар растворился.
Не уменьшайте огонь, пока сахар полностью не растворится. В результате в воде могут остаться крошечные сахарные гранулы, что может повлиять на вкус тоника
Шаг 3. Убавьте огонь до кипения и добавьте измельченную кору хинного дерева
Кора хинного дерева придает тонику горький вкус, и ее можно найти в разделе с травами в вашем местном продуктовом магазине или в Интернете. Когда вода успокоится, добавьте ¼ стакана (28 граммов) измельченной коры хинного дерева.
- В качестве альтернативы, если вы не можете найти кору хинного дерева, вы можете использовать порошкообразную версию под названием хинин. Добавьте 3 столовые ложки (44 мл) хинина в воду и тщательно перемешайте.
- Имейте в виду, что прием слишком большого количества хинина может быть опасным для вашего здоровья, поэтому не добавляйте больше хинина, чем необходимо. В целом кора хинного дерева более безопасна, так как ее легче фильтровать от тоника.
- Если вы не можете найти хинин или кору хинного дерева в проходе с травами в вашем местном продуктовом магазине, поищите в местном магазине натуральных продуктов.
Часть 2 из 3: Добавление цитрусовых ароматов
Шаг 1. Добавьте в воду цедру и сок 1 грейпфрута, 1 лимона и 1 лайма
Используйте цедер, чтобы измельчить кожуру грейпфрута, лимона и лайма в воде, чтобы она растворилась. Затем извлеките как можно больше сока из каждого фрукта и добавьте его в воду, чтобы аромат цитрусовых стал сильнее.
Если вы хотите использовать только один из фруктов для приготовления тоника, используйте 3 таких же фрукта. Например, если вы хотите приготовить лимонный тоник, добавьте в воду цедру и сок 3 лимонов
Шаг 2. Мелко нарезать имбирь и добавить его в воду
Имбирь помогает сбалансировать силу цитрусовых и придает более приглушенный и пикантный вкус. Обязательно нарежьте его на очень маленькие кусочки, чтобы аромат мог раствориться в воде.
Если вы не хотите измельчать имбирь, измельчите его на терке на более мелкие кусочки. Это может занять больше времени, но зачастую проще, чем измельчение
Шаг 3. Тушить 25 минут, пока сироп не станет жидким
Часто перемешивайте смесь деревянной ложкой, чтобы тщательно перемешать ингредиенты. Оставьте его открытым, пока вода продолжает кипеть.
Через 25 минут тоник должен стать жидким. Если он густой, как сироп, дайте ему покипеть еще 5 минут
Шаг 4. Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть
Выключите конфорку и поставьте сковороду на прихватку или другую термостойкую поверхность, чтобы она остыла. Через 10 минут окуните палец в тоник, чтобы убедиться, что он достаточно остыл, чтобы его можно было процедить.
Если жидкость слишком горячая, чтобы окунуть в нее палец, подождите еще 5-10 минут, чтобы процедить тоник
Часть 3 из 3: Процедура и хранение тоника
Шаг 1. Процедите тоник с помощью френч-пресса или кофейных фильтров
Если у вас кофеварка френч-пресс, налейте тоник в стакан и нажмите на поршень, чтобы процедить. Если у вас нет пресса, накройте чашу кофейным фильтром и медленно налейте тоник на фильтр, дайте жидкости стечь.
- При использовании кофейных фильтров проявите терпение и работайте медленно. Убедитесь, что фильтр закреплен на верхней части чаши, обернув снаружи резинкой или закрепив ее на месте.
- Если у вас нет кофейных фильтров или френч-пресса, возьмите кусок марли или муслина.
Шаг 2. Пропустите жидкость через ситечко 3-4 раза, чтобы удалить все крупные частицы
Чтобы тоник полностью очистился, протрите его своим методом процеживания не менее 3 раз. Обязательно заменяйте фильтр или промывайте пресс после каждого прохода.
Первые несколько сортов будут содержать более крупные кусочки, такие как цедра и имбирь. Продолжайте процеживать тоник, пока не останутся твердые частицы, которые нужно удалить
Шаг 3. Перелейте тоник в стерилизованные банки с крышками
Поместите в банку воронку и осторожно влейте тоник, пока жидкость не достигнет краев банки. Снимите воронку и закройте крышку, чтобы убедиться, что она герметична. После того, как вы удалите воронку, уровень тоника немного упадет, оставив некоторое свободное пространство.
Вы можете найти стерилизованные банки с крышками в большинстве продуктовых и ремесленных магазинов. Их часто используют для консервирования, и они бывают разных размеров
Шаг 4. Храните баночки с тоником в холодильнике до 3 недель
Храните тоник свежим на полке в холодильнике. Через 3 недели слейте остатки тоника в канализацию и тщательно вымойте банки, прежде чем использовать их повторно.
