Если вы варите свой собственный чайный гриб, вы можете хранить свой скоби между партиями или на время вашего отсутствия. «Скоби» означает «симбиотическая культура бактерий и дрожжей», и именно материнская культура варит ваш чайный гриб. Если вы хотите хранить свой Scoby менее 1 месяца, вы можете просто сварить новую партию! Кроме того, вы можете приостановить процесс брожения, поместив свой Scoby в холодильник. Сделайте это, если вам нужен вариант хранения на 1-3 месяца. Чтобы сохранить свой Scoby на долгое время, сделайте «Scoby Hotel»!
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление новой партии чайного гриба
Шаг 1. Приготовьте партию чайного гриба, чтобы хранить Scoby менее 4 недель
Лучший способ хранить свой Scoby - приготовить новую партию! В средней кастрюле вскипятите около 3,5 литров (3,31 л) воды и добавьте примерно 8 пакетиков черного или зеленого чая. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с источника тепла, чтобы она остыла.
- Вы можете поставить кастрюлю на лед, чтобы ускорить процесс охлаждения.
- Если вы используете листовой чай, используйте около 2 столовых ложек (29,57 г).
- Избегайте употребления чая без кофеина!
Шаг 2. Добавьте 1 стакан (200 г) тростникового сахара и растворите его в чае
Как только вы уберете чай с плиты, можете насыпать сахар. Добавьте ложку в чай, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 3. После остывания налейте чай в стеклянную банку и накройте ее тканью
Дайте чаю настояться, пока вода не остынет, это займет 1-3 часа. Затем перелейте его в большую чистую стеклянную банку. Здесь вы разместите своего скоби, пока варится чайный гриб.
- Перед тем, как налить чай, вымойте банку водой с мылом.
- Стеклянная банка объемом 0,5 галлона США (1,9 л) отлично подойдет!
Шаг 4. Поместите Scoby в банку и закройте крышку
После того, как ваша банка наполнится чайной смесью, поместите свой Scoby в банку руками. Скорее всего, он осядет внизу. Затем накройте отверстие плотной тканью и плотно закрутите крышку.
Шаг 5. Храните стеклянную банку в теплом темном месте
Комбуча лучше всего ферментируется при комнатной температуре в темной среде. Вы также хотите уберечь его от возможных повреждений, поэтому поместите банку на плоскую неподвижную поверхность, где она не будет подвергаться ударам.
- Например, вы можете поставить банку в шкаф.
- Ваш Scoby будет безопасно бродить при комнатной температуре в течение 30 дней, так что вы можете дать ему настояться, не беспокоясь.
Метод 2 из 3: приостановка варки
Шаг 1. Храните Scoby в небольшой стеклянной банке или чистом пластиковом пакете
Если вы хотите сделать перерыв между варками, вы можете охладить свой Scoby в чистом герметичном контейнере. Используйте стеклянную банку или свежий пластиковый пакет для временного размещения вашего Скоби.
Храните 1 Scoby в контейнере
Шаг 2. Налейте чайную смесь в банку или пакет так, чтобы она наполнилась примерно на 20%
Чтобы сохранить здоровье вашего Scoby между порциями, влейте немного чая и смеси сахара или оставшегося чайного гриба, чтобы он погрузился в Scoby. Вы можете использовать оба или любой из них, чтобы кормить своего Scoby.
Это количество не обязательно должно быть точным, но вы хотите, чтобы у вашего Скоби было достаточно еды, чтобы выжить, поскольку он находится между партиями. Вы всегда можете добавить больше позже
Шаг 3. Поместите Scoby в холодильник, чтобы он не испортился
Как только ваш Scoby окажется во временном контейнере и у него будет немного еды, вы можете положить его в холодильник, пока не будете готовы снова заваривать его. Низкая температура останавливает процесс брожения, поэтому рост вашего скоби приостанавливается.
- Вы можете поставить банку или сумку на нижнюю полку в заднем углу.
- Если вы используете сумку, убедитесь, что на ваш Scoby не проникает лишняя влага.
Шаг 4. Не оставляйте Scoby в холодильнике более 3 месяцев
Хотя вы можете без проблем останавливать варку между партиями, ваш Scoby рискует испортиться, если вы оставите его во временном хранилище более чем на несколько месяцев.
Запланируйте приготовление свежей партии или поместите свой Scoby в «отель» максимум через пару месяцев
Метод 3 из 3: создание гостиницы в Скоби
Шаг 1. Выберите большой стерильный стеклянный контейнер, достаточно большой, чтобы в него поместилось несколько Scobys
Вы можете использовать банку любого размера, но помните, сколько Scobys вы хотите в ней хранить. Тщательно вымойте банку водой с мылом.
- Вы можете набрать немного мыла в банку и замочить ее, а затем промыть банку, чтобы смыть остатки мыла.
- Например, вы можете использовать стеклянную банку объемом 0,5 галлона (1,9 л).
Шаг 2. Поместите все ваши Скоби в банку
Со временем вы добавите еще Scobys в ту же банку, чтобы создать свой «отель». Это полезно, если одно из ваших сортов пива испортится. Таким образом, у вас будет резервная копия Scobys для использования в новых партиях.
Вы можете поместить несколько Скоби или несколько в одну банку
Шаг 3. Налейте 1 чашку (0,24 л) чайного гриба и 3 чашки (0,71 л) свежезаваренного чая
Вы можете использовать немного свежего чая чайного гриба или использовать бутылку купленного в магазине чайного гриба. Налейте немного чайного гриба, а затем вылейте несколько чашек свежезаваренной смеси зеленого или черного чая. Это поможет накормить ваших Скобов в их отеле.
Чтобы заварить чай, вы можете вскипятить {{convert | 5-6 | чашки | л} воды и заварить около 4 пакетиков чая. Затем влейте около 0,5 стакана (0,12 л) тростникового сахара
Шаг 4. Накройте банку чистой тканью и закройте крышкой
Возьмите плотно сплетенную ткань и положите ее на верхнюю часть банки. Затем закрутите крышку, чтобы она плотно прилегала к банке.
Если у вас нет ткани, вы можете использовать 2 кофейных фильтра
Шаг 5. Храните банку в темном, теплом и сухом месте
Вы можете разместить это рядом с другими партиями чайного гриба, если хотите. Убедитесь, что ваш отель в Скоби не будет нарушен в любом месте, которое вы выберете.
Шаг 6. Заменяйте чайный гриб в вашем отеле Scoby каждые 2 недели
Поскольку у вас есть несколько Scobys в вашей партии, он будет бродить быстрее, чем обычно, и будет намного более мощным. По этой причине замените чайный гриб свежей партией через 2 недели.
Чтобы использовать чайный гриб, вы можете выпить чайный гриб из банки, слить немного или выбросить его
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
Предупреждения
- Если ваша банка или сумка не полностью чистые, на вашем Scoby может образоваться плесень.
- Если ваш Скоби черный, он, к сожалению, мертв. Вы должны использовать другой, чтобы приготовить новое пиво.
- Если вы видите синие пятна, прекратите варку. Это плесень, и пить ее не хочется!
