Кориандр - это пряная трава, которая имеет множество применений. Свежие листья в некоторых частях мира называют кинзой, но кинза и кориандр - это действительно одно и то же растение. Вы можете использовать свежие листья в своих любимых салатах и сальсах, а их вкус хорошо сочетается с азиатскими и мексиканскими блюдами. Растение также дает съедобные семена, которые по вкусу полностью отличаются от листьев. Измельчите семена в порошок или используйте их целиком, чтобы придать пряный вкус и неповторимый аромат хлебу, пряникам и азиатским блюдам.
Шаги
Метод 1 из 2: свежие листья
Шаг 1. Прищипните или срежьте отдельные листья, когда растение достигнет 4–6 дюймов (10–15 см) в высоту
Лучшие на вкус листья ярко-зеленые и однородные по цвету. Возьмите чистые ножницы и обрежьте отдельные листья у основания, не трогая стебель растения. Если у вас нет ножниц, просто отщипните отдельные листья пальцами.
Вы можете собирать листья в любое время. Ваше растение будет давать новые листья, пока не станет прохладно
Шаг 2. Смойте свежие листья и сразу используйте их для лучшего вкуса
Собирайте отдельные листья по мере необходимости, так как они вкуснее всего прямо с растения. Перед использованием тщательно промойте листья, чтобы избавиться от грязи и мусора.
Шаг 3. Используйте свежие листья в салатах и сальсе, чтобы придать им яркий пикантный вкус
Свежая кинза добавляет пикантности к обеденным салатам и свежим сальсам, таким как пико де галло и гуакамоле. Вы также можете попробовать добавить свежие листья в свои любимые рецепты или использовать их в качестве красивого гарнира.
- Свежая кинза - популярный ингредиент в мексиканской и азиатской кухнях.
- Добавляйте свежие листья в горячие блюда прямо перед подачей на стол для лучшего аромата.
Шаг 4. Отщипните бутоны, если хотите собирать листья в течение всего сезона
Позволяя бутонам расти и цвести, растения «скручиваются». Когда кориандр расклеивается, вкус становится неприятным, и вы больше не можете есть листья. Предотвратите это, отщипнув любые бутоны, которые сразу появятся.
Шаг 5. Отрежьте отдельные стебли и храните их в холодильнике в течение недели
Если вы не уверены, сколько свежей кинзы вам нужно, или не хотите совершать несколько поездок на улицу, чтобы собрать отдельные листья, не беда! Отрежьте стебли целиком и поместите их в стакан с водой, не смыв предварительно. Неплотно накройте стебли полиэтиленовым пакетом и храните их в холодильнике. Удалите отдельные листья и вымойте их, когда будете готовы к использованию.
Меняйте воду каждые 2-3 дня, чтобы она не стала мутной или слизистой
Шаг 6. Обрежьте основной стебель на 2,5–5,1 см над почвой, чтобы собрать растение
Если вам нужна большая партия свежих листьев для рецепта, или если уже поздно, и вы не можете контролировать болтовое соединение, вы можете собрать урожай целиком. Просто убедитесь, что растение не менее 15 см в высоту, чтобы его листья были приятными на вкус! Используйте острые чистые садовые ножницы, чтобы отрезать основной стебель растения у основания.
- Свежие листья хранить в герметичном контейнере в холодильнике 2-3 недели.
- Оставленные вами корни и обрезанный стебель не будут расти и давать больше листьев.
Шаг 7. Измельчите лишние листья и храните их в морозильной камере 3-4 месяца
Если у вас много листьев и вы не можете съесть их сразу, не волнуйтесь! Просто измельчите листья в кухонном комбайне с небольшим количеством воды до образования пасты. Выдавите пасту в лотки для кубиков льда и заморозьте на 8-12 часов. Затем переложите кубики в герметичный контейнер и положите в морозильную камеру.
Эти предварительно порционные кубики пригодятся, когда вы готовите супы и соусы
Метод 2 из 2: семена
Шаг 1. Дайте бутонам распуститься и стать коричневыми в конце сезона
Если вы хотите собрать семена кориандра, дайте растениям сначала зацвести. После того, как цветы становятся коричневыми и умирают на растении, начинают формироваться семена. Оставьте цветочные головки на растении, чтобы семена могли развиваться и созревать.
Шаг 2. Срежьте стручки через 2-3 недели после того, как они станут коричневыми
Как только в стручках сформируются гроздья семян, семена готовы к сбору урожая. Отрежьте каждую коричневую головку цветка на своем растении.
Шаг 3. Поместите стручки в бумажный пакет и повесьте его вверх дном на 2-3 недели
Поместите стручки в обычный бумажный пакет. Затем повесьте пакет вверх дном в теплое место, чтобы семена могли высохнуть и выпасть из стручков естественным образом.
Шаг 4. Возьмите бумажный пакет и соберите рассыпанные семена внизу
Через несколько недель большинство семян сами выпадут из стручков. Выверните пакет на чистую поверхность, чтобы собрать рассыпанные семена.
Если семена все еще прилипают к стручкам, перекатайте стручки в ладонях, пока семена не выпадут
Шаг 5. Храните рассыпчатые семена в герметичном контейнере около 1 года
Перебейте семена, чтобы избавиться от стеблей и веточек. Затем переложите семена в бутылку для специй или любой герметичный контейнер. Храните семена при комнатной температуре и используйте их в течение 12 месяцев для достижения наилучшего вкуса.
Шаг 6. Используйте семена целиком или измельчите, чтобы использовать в рецептах
Семена кориандра придают продуктам неповторимую пряность и создают теплый восхитительный аромат во время приготовления или выпечки. Измельчите семена в порошок или используйте их целиком, следуя рецепту. Семена кориандра популярны в хлебе, пряниках, маринадах и блюдах азиатской кухни.
