Планировка и дизайн коммерческой кухни будут иметь большое влияние на функциональность и потенциальный успех любого предприятия общественного питания. Требуется тщательное планирование и исследования, чтобы обеспечить экономическую эффективность и избежать перерасхода средств. В этой статье представлен исчерпывающий список оборудования, необходимого для создания прибыльного коммерческого предприятия общественного питания.
Шаги
Метод 1 из 5: покупка и установка холодильного оборудования
Шаг 1. Приобретите и установите холодильный агрегат
Холодильный агрегат - это холодильная камера, предназначенная для поддержания стандартной температуры охлаждения от 28 до 40 градусов (от -2 до 4 ℃). Хотя некоторые небольшие предприятия общественного питания могут не нуждаться в холодильной камере, для большинства коммерческих предприятий потребуется. Холодильные камеры могут быть изготовлены по индивидуальному заказу для любого места. Поговорите с несколькими подрядчиками по ОВК и специалистами по холодильному оборудованию, чтобы получить лучшее предложение.
Шаг 2. Купите промышленный морозильник
Для коммерческих кухонь обычно требуется морозильная камера. Коммерческие морозильные камеры обычно классифицируются по количеству дверей. Купите морозильную камеру с одной, двумя или тремя дверцами, в зависимости от размера и объема вашей деятельности в сфере общественного питания.
Шаг 3. Приобретите линию холодоснабжения и дополнительные холодильные установки
Соответствующее охлаждение - необходимость на коммерческой кухне. Работникам общепита необходимо охлаждать готовую пищу перед приготовлением и обслуживанием. Холодильная линия потребуется для большинства коммерческих операций.
Метод 2 из 5: приобретение и установка хранилища
Шаг 1. Приобретите полки для хранения скоропортящихся и скоропортящихся продуктов, сухого хранения и хранения оборудования
Метод 3 из 5: Покупка и установка кухонного оборудования
Шаг 1. Приобретите и установите промышленную вытяжку и систему вентиляции H-VAC
Любая коммерческая операция, на которой готовят пищу на открытом огне, например на плите или бройлере, должна иметь установленную вытяжку и систему вентиляции. Вытяжка устанавливается поверх плит и бройлеров и использует вентиляторы для отвода канцерогенных материалов и тепла через угольные фильтры вверх и наружу из здания. Вытяжку можно изготовить по индивидуальному заказу для любого места.
Шаг 2. Купите или возьмите в аренду жаровню, газовую плиту и духовку, а также промышленную саламандру
Жаровня или гриль с открытым пламенем в основном используются для приготовления мяса на гриле. Коммерческие жаровни бывают разных размеров.
- Возьмите в аренду или купите комбинированную газовую плиту и духовку. Эти агрегаты, которые являются стандартным оборудованием для большинства предприятий общественного питания, доступны в нескольких размерах и обычно подразделяются на категории по количеству горелок.
- Рассмотрите возможность покупки или аренды саламандры. Саламандра обычно сидит над конфорками и в основном используется, чтобы поддерживать горячую еду перед подачей на стол.
Шаг 3. Приобретите дополнительное оборудование в зависимости от типа и размера предприятия общественного питания
Некоторым коммерческим кухням потребуется приобрести или арендовать дополнительные предметы, такие как фритюрница, плоский гриль или конвекционная печь.
Метод 4 из 5: приобретение станций для приготовления еды и небольших товаров
Шаг 1. Купите подготовительные столы и одобренные режущие поверхности для приготовления пищи
Столы из нержавеющей стали бывают разных размеров и незаменимы на коммерческой кухне. Пластиковые разделочные доски можно разрезать по размеру стола.
Шаг 2. Приобретите специальное оборудование по мере необходимости
Специальное оборудование может включать в себя мясорезки, кухонные комбайны или миксеры промышленного размера.
Метод 5 из 5: Приобретение и установка оборудования для пожаротушения, безопасности и санитарии
Шаг 1. Установите спринклерную систему и огнетушители в соответствии с местными правилами пожарной охраны
Уточняйте расценки у местных установщиков промышленных систем пожаротушения.
Шаг 2. Установите моечную станцию с тройной раковиной и промышленную посудомоечную машину
Органы муниципального департамента здравоохранения обычно требуют, чтобы на коммерческой кухне была установлена моечная установка с тройной раковиной и промышленная посудомоечная машина.
подсказки
- Приобретая оборудование, изучите местных поставщиков оборудования для ресторанов и сравните цены или возможные варианты лизинга.
- Некоторые муниципальные органы здравоохранения требуют, чтобы в коммерческих предприятиях общественного питания были установлены сливные трапы. Уточните у местных подрядчиков по сантехнике и отоплению расценки на установку трапа в полу.
- Некоторые муниципальные органы по охране труда требуют резиновые коврики на всех рабочих местах. Резиновые коврики снижают риск травм при падении, а также уменьшают вероятность некоторых травм, вызванных повторяющимися нагрузками.
- Если вы все еще не совсем уверены, сможете ли вы справиться с этим, обратитесь за помощью к специалисту. Вы можете найти этих коммерческих консультантов по кухне у любого продавца оборудования для ресторанов, и в большинстве случаев это бесплатное обслуживание!
