Популярность Кольраби стремительно растет. Он известен как овощное яблоко из-за его сладости и немецкая репа из-за его происхождения. Кольраби не только вкусно, но и богато клетчаткой и витамином С! Это часть семейства капустных, и ее очень легко выращивать. В зависимости от сорта вы можете собирать кольраби через 40-80 дней после посадки. Если вы посадите кольраби в подходящем климате и соберете его, когда он еще маленький, вы сможете насладиться восхитительными жареными, сырыми или в пюре овощами!
Шаги
Часть 1 из 3: Выбор и удаление Кольраби
Шаг 1. Собирайте кольраби, когда луковицы достигают 2–4 дюймов (7–10 см)
Луковицы меньшего размера самые сладкие.
- Выберите луковицы размером с мяч для гольфа. Луковица находится на поверхности почвы, поэтому ее легко проверить.
- Удалите кольраби, прежде чем они станут размером с теннисный мяч. Чем крупнее луковица кольраби, тем более древесной и жесткой она становится.
Шаг 2. Используйте садовые перчатки и зубчатый нож
Убедитесь, что нож острый и чистый, чтобы безопасно разрезать луковицу Кольраби. Для защиты рук используйте перчатки.
Зазубренный нож - самый эффективный для уборки кольраби. Иногда бывает трудно удалить корни
Шаг 3. Вытащите растение кольраби из почвы
Чтобы удалить кольраби, возьмитесь за основание листьев, где они соединяются с луковицей.
- Держитесь за листья и потяните растение вверх. Это должно удалить ваше растение кольраби из почвы. Возможно, вам придется приложить немного силы, если ваши растения стали больше.
- Стряхните с корней лишнюю землю.
Шаг 4. Отрежьте от луковицы корни
После того, как вы удалили растение, отрежьте корни у основания луковицы зубчатым ножом.
- Луковица - самая важная часть вашего урожая кольраби. Корни несъедобные и удерживают много почвы.
- Удалите корни, пока вы еще в саду, и положите их в садовый компост.
Шаг 5. Оставьте листья на луковицах кольраби
Луковица является продолжением листьев. Они съедобны и могут быть вкусными, если их собрать в нужный момент.
Листья кольраби, выращенные при более низких температурах, можно есть, как капусту. Если кольраби выращивают в более теплом климате, листья могут быть горькими
Часть 2 из 3: Спасение семян
Шаг 1. Выращивайте растение кольраби в течение двух лет, чтобы собрать их семена
Растения кольраби двухлетние. Однако обычно их выращивают как однолетний овощ.
Семена кольраби не прорастают в первый год
Шаг 2. Сохраните не менее 5 растений кольраби для семян
Это гарантирует, что у вас будет достаточно семян для будущей посадки.
- Спланируйте, хотите ли вы сэкономить семена при посадке в первый год.
- Если хотите сохранить семена, сажайте лишнюю кольраби.
Шаг 3. Подождите, пока на кольраби вырастут желтые цветы
Цветы - это то место, где растут семена. Семена готовы к сбору урожая, как только цветы станут коричневыми.
Собирайте урожай до того, как цветы станут слишком зрелыми. Они начнут ломаться и привлекать птиц
Шаг 4. Удалите семенные коробочки для сушки
Внутри цветов вы найдете стручок с семенами. Осторожно снимите стручок и дайте ему высохнуть.
- Удалите семена из высушенного стручка, потерев стручок руками.
- Семена легче удалить, когда стручок высохнет.
Шаг 5. Храните семена в сухом прохладном месте
Соберите высушенные семена и поместите их в бумажный пакет.
- Поместите семена в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания влаги и влажности.
- При правильном хранении семена хранятся годами.
Часть 3 из 3: Использование и хранение Кольраби
Шаг 1. Удалите листья с луковицы кольраби
Листья съедобны, их можно готовить как капусту или зеленую капусту.
Вы можете использовать чистый нож, чтобы срезать листья или потянуть их, и они отделятся от луковицы
Шаг 2. Очистите луковицу кольраби снаружи
Можно есть кожуру, но это сложно. Белая мякоть кольраби самая вкусная.
Бросьте кожуру в компост
Шаг 3. Нарежьте кольраби кусочками или кубиками, чтобы съесть
Разрежьте луковицу кольраби пополам и удалите жесткую сердцевину.
- Нарезать ломтиками, чтобы есть сырыми или добавить в салат. Кольраби хрустящий, сладкий и вкусный в сыром виде.
- Нарезать кубиками для запекания. Это подчеркивает сладость кольраби.
- Готовьте кольраби с другими корнеплодами. Вы даже можете использовать кольраби в качестве заменителя картофеля в пюре!
Шаг 4. Храните в холодильнике несколько недель
Положите кольраби в полиэтиленовый пакет и храните в ящике для овощей холодильника.
- Хранить с его листьями и кольраби хватит на пару недель. Используйте перфорированный мешок, чтобы у листьев было немного воздуха.
- Храните кольраби без листьев, и он будет свежим пару месяцев.
Шаг 5. Заморозьте кольраби, чтобы позже добавить в рагу или супы
Приготовьте кольраби и храните в морозильной камере, чтобы наслаждаться, когда он больше не растет в вашем саду.
- Нарежьте кольраби кубиками, удалив жесткую сердцевину.
- Бланшируйте кубики кольраби в течение 1 минуты. Снимите их с огня, слейте воду и дайте кубикам остыть.
- После охлаждения поместите приготовленные кубики кольраби в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру.
- Удалите замороженную кольраби, если хотите использовать ее для приготовления супов, тушеных блюд и жаркого. Наслаждайтесь выращенной в домашних условиях кольраби круглый год!
