Глицерин - это сахарный спирт, имеющий множество применений, от мыловарения до консервации и смазывания. Хотя вы можете сделать глицерин из растительных масел или купить его в магазине, гораздо дешевле и проще сделать его из остатков животного жира, оставшихся от обычного приготовления. Сделав жир, добавив щелок, чтобы получилось мыло, и разбив смесь солью, вы можете приготовить глицерин в домашних условиях за несколько часов.
Ингредиенты
Рендеринг жира
- 450 г животного жира
- 1⁄4 чашка (59 мл) воды
Приготовление мыльной смеси
- 450 г топленого жира
- 2 унции (57 г) щелока
- 5 жидких унций (150 мл) воды
Завершение глицерина
1 стакан (300 г) соли
Шаги
Часть 1 из 3: растушевка
Шаг 1. Купите или соберите около 450 г животного жира
Любая форма животного жира отлично подойдет для производства глицерина, но свиной или говяжий жир обычно являются наиболее распространенными или доступными. Перед приготовлением срежьте жир с мяса или спросите у местного мясника, есть ли у него животный жир, который вы могли бы съесть или купить.
- Вы можете сохранить животный жир для дальнейшего использования, заморозив его в герметичном контейнере.
- Острым ножом срежьте жир с жареной свинины или говядины перед приготовлением.
- Многие мясники выбрасывают лишний жир, поэтому обычно они с радостью избавятся от него.
Шаг 2. Нарежьте жир кубиками размером 2,5 см
Разрезав жир на более мелкие кусочки, вы сможете быстрее и легче его обработать. Острым ножом нарежьте животный жир на грубые кубики размером не более 2,5 см.
- Чтобы сократить время, необходимое для обработки жира, его можно разрезать на более мелкие кусочки или даже измельчить в мясорубке или кухонном комбайне. Меньшие куски жира откладываются быстрее.
- Заранее заморозьте жир, чтобы его было легче срезать.
Шаг 3. Добавьте жир и воду в большую кастрюлю с бульоном
Перелейте жир в большую кастрюлю для бульона, чтобы он образовал тонкий слой на дне. Измерьте вокруг 1⁄4 стакан (59 мл) холодной воды и залейте ею жир. Вода должна покрывать только дно кастрюли.
- Добавление воды в кастрюлю предотвратит сгорание жира, когда она только начнет готовиться, и позволит лучше загореться.
- Не добавляйте слишком много воды, так как она не успеет испариться, чтобы жир отреставрировал должным образом. Около 1⁄4 к 1⁄2 чашки (от 59 до 118 мл) должно быть много.
Шаг 4. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 30 минут
Поставьте кастрюлю на плиту и начните готовить на медленном огне. Закройте крышку, чтобы вода не испарялась слишком быстро, и оставьте жир на 30 минут.
- Вы также можете растопить жир в мультиварке, оставив на медленном огне в течение 3-4 часов. Накройте мультиварку или мультиварку кухонным полотенцем, чтобы в нее не попали мухи.
- В качестве альтернативы вы можете приготовить жир в духовке. Добавьте жир и воду в голландскую духовку и готовьте в духовке при температуре 225 ° F (107 ° C) около 2 часов, периодически помешивая.
Шаг 5. Увеличьте огонь до среднего и помешивайте жир каждые несколько минут
Примерно через 30 минут более мягкий жир должен стать топленым и предотвратит сжигание необработанного жира. Снимите крышку и увеличьте огонь до среднего. Используйте деревянную или металлическую ложку, чтобы медленно перемешивать жир примерно каждые 5 минут, пока жир не растает и полностью не растопится.
- Полное удаление жира займет от 30 минут до часа.
- Любая оставшаяся кожа, прикрепленная к жиру, должна стать хрустящей, как только весь жир отделится от жира. Если вы используете свиной жир, отложите хрустящую кожицу в сторону и посолите ее, чтобы получилась вкусная закуска.
Шаг 6. Топленый жир процедить через мелкое сито и марлю
Снимите топленый жир с огня и дайте ему немного остыть. Выстелите мелкоячеистое сито 1-2 слоями марли и положите его на миску или банку. Вылейте жир в сито, чтобы удалить мясо, хрящи или осколки костей, оставив чистый и топленый жир.
- Когда вы процеживаете, жир должен оставаться жидким. Дайте ему немного остыть в течение нескольких минут, но не настолько, чтобы он начал затвердевать.
- Топленый жир можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 1 месяца. Если вы храните его в морозильной камере, жира должно хватить до 1 года.
Часть 2 из 3: приготовление мыльной смеси
Шаг 1. Взвесьте 1 фунт (450 г) топленого жира в большую кастрюлю
Поставьте большую кастрюлю на кухонные весы и установите нулевое значение на дисплее. Медленно наберите или влейте топленый животный жир, пока не получите как можно больше 450 г (1 фунт).
- Точные измерения имеют решающее значение, поскольку мыловарение и производство глицерина основаны на точной химической реакции. Недостаток жира может привести к образованию едкого мыла или глицерина, которые могут быть очень вредными.
- Если вы хотите изменить точные размеры для собственного рецепта мыла и тип используемого жира, поищите в Интернете калькулятор для производства мыла. Есть множество способов, которые позволят вам ввести количество и типы жира, которые вы используете, и дадут вам точные инструкции для правильных соотношений.
Шаг 2. Размешайте 2 унции (57 г) щелока и 5 жидких унций (150 мл) воды
В отдельном кувшине или миске отмерьте 5 жидких унций (150 мл) воды комнатной температуры. Медленно добавьте 2 унции (57 г) щелока, постоянно помешивая, чтобы он полностью растворился. Оставьте смесь щелока и воды, чтобы она прореагировала и остыла.
- Вода и щелок соединятся и вызовут экзотермическую реакцию, то есть смесь нагреется.
- При работе со щелоком всегда следует носить защитные перчатки и очки, так как это едкое вещество, разъедающее жир. Если на коже появился щелок, снимите всю одежду, которой касался щелок, и промойте кожу холодной водой в течение 15 минут. Немедленно обратитесь за медицинской помощью.
- Щелок может быть доступен в отделении уборки вашего местного продуктового магазина. Он должен быть легко доступен в Интернете или в специализированном магазине мыла.
Шаг 3. Доведите жир до 113 ° F (45 ° C) и поместите его на жаропрочную поверхность
Используйте леденцы или другой пищевой термометр, чтобы проверить температуру топленого животного жира. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, чтобы медленно довести температуру до 113 ° F (45 ° C), если она слишком холодная, или дайте ей остыть, если жир слишком теплый. Как только он достигнет нужной температуры, снимите его с любого источника тепла.
Поддержание правильной температуры поможет жиру и щелоку правильно смешаться, что приведет к более гладкому мылу и более прозрачному глицерину
Шаг 4. Медленно влейте раствор щелочи в растопленный жир, постоянно помешивая
Когда и жир, и раствор щелочи находятся около 45 ° C (113 ° F), начните очень медленно вливать раствор щелочи в жир. Размешайте раствор, стараясь не разбрызгать щелок и не попасть им на кожу.
- Возможно, будет проще попросить кого-нибудь помочь вам размешать жир, пока вы наливаете щелок.
- Работайте на прочной плоской поверхности, чтобы вы могли легко продолжать помешивать, пока мыльная смесь загустевает.
Шаг 5. Смешайте жир и щелок, пока мыло не начнет «прослеживаться»
После того, как раствор щелочи полностью смешался с жиром, продолжайте помешивать медленными, регулярными движениями. Примерно через 15 минут путь ложки должен оставаться видимым в мыльной смеси в течение нескольких секунд. Это называется отслеживанием и является признаком того, что ваша мыльная смесь загустела и готова.
Вместо того, чтобы перемешивать вручную, вы можете использовать электрический миксер или блендер, чтобы смешать щелок и жир. Начните с низкой скорости, чтобы смесь не разбрызгивалась слишком сильно
Часть 3 из 3: Завершение обработки глицерина
Шаг 1. Добавьте к мыльной смеси 1 стакан (300 г) соли
Добавление соли в мыльную смесь отделит мыло от глицерина. Отмерьте около 1 стакана (300 г) соли и медленно добавьте ее в мыльную смесь, постоянно помешивая, пока она не станет однородной.
Используйте стандартную и дешевую поваренную соль, чтобы отделить мыло от глицерина. Кошерная соль или морская соль будут слишком грубыми, а также будут значительно дороже
Шаг 2. Дать смеси остыть и свернуться
После того, как соль будет смешана, мыло начнет свертываться и коагулировать поверх смеси. Дайте смеси остыть от 30 минут до часа.
Не забудьте вынуть ложку или термометр из мыльной смеси, прежде чем оставлять ее для установки
Шаг 3. Снимите мыло с верхней части смеси
Когда смесь остынет, жир и щелок должны коагулироваться в мыльное вещество, плавающее поверх слоя глицерина. Используйте шумовку, чтобы вычерпать мыло и оставить чистый глицерин.
Если вы хотите сохранить мыло, выдавите его в форму и дайте ему высохнуть на 3-4 дня. После высыхания оставьте мыло застыть в прохладном, темном и сухом месте, переворачивая его каждый день или два, пока оно полностью не затвердеет
Шаг 4. Процедите оставшийся глицерин в стеклянную бутылку для хранения
Поместите мелкое сито над кувшином с носиком или чем-то подобным. Осторожно вылейте глицерин через сито, чтобы удалить комочки мыла, прежде чем перелить его в стеклянную бутылку. Держите глицерин в холодильнике до месяца.
