Бамбук - это популярная древесная трава, которую можно есть или использовать для различных целей, например для создания мебели или полов. Перед употреблением в пищу кулинарный бамбук необходимо очистить от кожуры и бланшировать. Зрелый бамбук необходимо обработать теплом, чтобы предотвратить плесень. С обычными инструментами вы можете наслаждаться бамбуком независимо от того, для чего вы его используете!
Шаги
Метод 1 из 3: сбор съедобных побегов
Шаг 1. Заготавливайте бамбук в начале засушливого сезона
В сезон дождей бамбук более крахмалистый, его труднее разрезать, и он может вызвать раскалывание. Планируйте собирать бамбук осенью или зимой, чтобы его было легче собирать.
Начните сбор урожая до восхода солнца, так как в это время крахмал все еще будет удерживаться в корнях
Шаг 2. Выберите побеги высотой менее 6 дюймов (15 см) с широким основанием
По внешнему краю бамбукового участка вырастут более короткие побеги. Избегайте использования мягких на ощупь побегов, поскольку это может означать, что они больны. Не используйте бамбук с видимой плесенью, грибком или трещинами на побегах.
Шаг 3. Используйте сучкорезки для сбора бамбука толщиной менее 1,5 дюйма (3,8 см)
Держите сучкорез возле концов ручек, чтобы иметь самый широкий диапазон движений. Открывайте их, пока стебель не войдет между лезвиями, и медленно закрывайте их, чтобы не повредить бамбук. Обрежьте бамбук как можно ближе к земле.
- Сучки можно купить в любом садовом магазине.
- Слишком быстрое закрытие сучков может привести к трещине и повреждению стебля бамбука, не давая ему отрасти.
Шаг 4. Выкопайте основание лопатой, чтобы получить весь побег
Воткните лезвие лопаты в землю под тем побегом, который вы вытаскиваете. Нажмите на ручку лопаты, чтобы высвободить побег и грязь. Когда грязь станет рыхлой, вытащите побег из земли.
Попробуйте сначала потянуть ствол руками в сторону. Они могут быть достаточно свободными, чтобы их можно было тянуть рукой
Шаг 5. Снимите кожицу с бамбука
Острым ножом для очистки овощей прорежьте внешнюю оболочку бамбука, но не прорезайте весь побег. Открутите древесный внешний слой побега и выбросьте его.
- Свежий очищенный бамбук хранится 1-2 дня.
- Вы можете обрезать побеги до любого удобного для вас размера.
Шаг 6. Бланшируйте побеги на среднем огне
Используйте ½ чайной ложки (3 г) соли на 1 стакан (240 мл) воды в большой кастрюле. Доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь, чтобы они кипели 5-10 минут. Это поможет удалить горький привкус, но оставит их хрустящими.
- Хранить всходы в подсоленной воде до 5 дней. Поместите бланшированные побеги в банку с подсоленной водой, добавив ½ чайной ложки (3 г) соли на 1 стакан (240 мл) воды. Отметьте дату, когда вы приготовили бамбук, и поместите банку в холодильник.
- Вы также можете заморозить побеги в подсоленной воде, чтобы они дольше сохранялись.
Метод 2 из 3: стрижка зрелых бамбуковых прутьев
Шаг 1. Выберите стебли возрастом 3-5 лет
Ищите стебли лимонно-зеленого цвета с красными пятнами пигментации. Старые стебли бамбука будут ближе к центру вашего бамбукового грядки, а более новые - снаружи.
- Постучите по стеблям ручкой или пальцем. Молодые стебли будут звучать более громко, тогда как более старые стебли будут звучать более пустыми и металлическими.
- Посмотрите на ветви, растущие из бамбука. У молодого бамбука будет только одна или две ветви, а у старого бамбука будет много.
Шаг 2. Сделайте резку острой ножовкой для получения более толстых стеблей бамбука
Приложите лезвие пилы к бамбуковому стеблю и проделайте через него движение вперед и назад. Использование острой пилы позволит вам максимально аккуратно прорезать бамбук.
- Ножовки можно купить в хозяйственных магазинах или в Интернете.
- Ножовки менее гибкие, чем обычные пилы, и с ними будет легче сделать чистый разрез бамбука.
Шаг 3. Воспользуйтесь бензопилой для резки зрелого бамбука, чтобы быстро его срезать
Включите бензопилу и поднесите ее к стеблю бамбука, который вы хотите собрать. Продвигайте пилу через бамбук с постоянным давлением, пока она полностью не пройдет через бамбук.
- При работе с бензопилой надевайте перчатки и защитные очки, чтобы защитить себя от мусора.
- При резке бамбука цепь на пиле затупится намного быстрее, чем обычно.
- Убедитесь, что вы знаете, в каком направлении вы хотите, чтобы бамбук упал, чтобы ничего не мешало.
Шаг 4. Сделайте разрез над первым или вторым узлом земли
Узлы - это полосы, которые обвивают стебли бамбука. Срезайте под углом, чтобы вода могла легко стекать со стебля и не гнить.
Срезанный бамбук может вырасти снова в течение ближайшего вегетационного периода
Шаг 5. Удалите ветки и листья
Используйте пилу или острый нож, чтобы срезать все наросты на основном стебле бамбука. Обрежьте как можно ближе к основной стебле бамбука.
Метод 3 из 3: лечение зрелых бамбуковых прутьев
Шаг 1. Используйте паяльную лампу или гриль в качестве источника тепла
Убедитесь, что температура пламени составляет около 120 ° C (248 ° F), чтобы внутренние масла попали на поверхность стебля бамбука.
- Соблюдайте осторожность при работе с открытым огнем, чтобы не обжечься.
- Надевайте перчатки на протяжении всего процесса, так как стебли бамбука могут сильно нагреваться.
- Для этого подойдет газовый гриль или угольный гриль.
Шаг 2. Нагрейте конец стебля бамбука движениями вперед и назад
Начните с одного конца стебля и проработайте область до ближайшего узла. Бамбук изменит цвет со светло-зеленого на темно-зеленый, когда масло поднимется на поверхность.
Нагревание бамбука также очистит его от любых пятен
Шаг 3. Вытрите масло со стебля полотенцем
После 10 секунд нагревания участка бамбука используйте полотенце из микрофибры, чтобы стереть масло, которое стекает со стебля. Бамбук будет выглядеть блестящим, когда масло поднимется на поверхность и вы его сотрете.
Сложите полотенце пополам, чтобы защитить себя от жары
Шаг 4. Работайте на огне, пока бамбук не станет желтовато-коричневым
Продолжайте нагревать и протирать бамбук, пока он не станет желтым. Вы можете продолжать нагревать и лечить бамбук, пока он не достигнет желаемого цвета.
Вылеченный бамбук будет защищен от грибка и нашествия насекомых
подсказки
Бамбук можно сушить на воздухе в тени, но это может занять несколько месяцев, иначе он потрескается
Предупреждения
- При работе с бензопилой надевайте перчатки и защитные очки, чтобы защитить себя от разлетающихся обломков.
- Будьте осторожны при работе с открытым огнем, чтобы не обжечься.
- Когда вы используете бензопилу, обязательно надевайте рабочие ботинки, брюки и длинные рукава.
