Есть много видов чая со всего мира. Почти все они происходят от одного и того же растения, известного как Camellia sinensis. Это прочное, адаптируемое вечнозеленое растение с ароматными листьями и крошечными белыми цветками. Если вы хотите выращивать чайные растения на открытом воздухе, наиболее удачными местами будут зоны с 7 по 9. Если вы выращиваете в помещении или в теплице, вы можете выращивать эти растения где угодно! Соблюдайте годовой цикл обслуживания, и ваши растения могут жить от 50 до 100 лет.
Шаги
Часть 1 из 5: Выбор и проращивание семян
Шаг 1. Выберите вариант sinensis и избегайте assamica
Существует 2 подвида Camellia sinensis - Camellia sinensis sinensis и Camellia sinensis assamica. Некоторый технический жаргон может быть ошеломляющим, но просто помните: выберите вариант sinensis и избегайте assamica. Ассамика может быть темпераментной и требует особого тропического климата. Вариант sinensis гораздо более адаптивен и его легко выращивать в самых разных климатических условиях.
- Полное техническое название - китайская Camellia sinensis sinensis.
- Приобретайте семена из надежного источника и уточняйте вариант у продавца перед покупкой.
Шаг 2. Замочите семена в воде на 24–48 часов
Поместите семена в миску или ведро. Добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть их. Положите их в безопасное место и оставьте на 24–48 часов. За это время семена пропитаются водой. Это помогает запустить процесс прорастания.
Шаг 3. Выложите семена на неглубокий лоток
Процедите семена из воды, затем рассыпьте их на поддон в один слой. Поставьте поднос на солнечное место. Покройте их примерно 2,5 см грубого вермикулита. Часто опрыскивайте их водой, чтобы они оставались влажными.
Шаг 4. Подождите 6-8 недель, пока они прорастут
За это время семена начнут прорастать. Держите вермикулит влажным и дайте ему вырасти на несколько дюймов или сантиметров. Как только у рассады вырастут 3 или 4 листа, их можно пересаживать.
- Вы можете пересадить их на открытом воздухе, если ваш климат относительно теплый. Зоны с 7 по 9 идеальны, но эти выносливые растения могут адаптироваться, если зимы не суровые.
- Для более холодного климата пересадите их в горшки побольше для теплицы или домашнего садоводства.
Часть 2 из 5: посадка саженцев
Шаг 1. Пересаживайте рассаду весной
Идеальное время для пересадки рассады - весна, когда угроза заморозков миновала. Вы можете подождать до начала лета, если будете держать рассаду запотевшей и влажной. Если вы выращиваете растения в помещении или в теплице, у вас будет немного больше свободы.
Растения выносливы, поэтому до тех пор, пока не будет морозов и они будут получать много солнечного света, они будут продолжать расти
Шаг 2. Посадите саженцы в кислую почву с pH 6-6,5
Чайные растения хорошо себя чувствуют в кислой почве. Перед тем, как посадить растения в землю, проверьте свой с помощью набора из питомника. При необходимости отрегулируйте, чтобы pH почвы был около 6-6,5. Если вы пересаживаете растения в горшки, возьмите в питомнике почвенную смесь камиллии и азалии.
Шаг 3. Выберите участок с хорошо дренированной почвой
Чайные растения плохо себя чувствуют на тяжелых почвах с большим количеством глины. Им нравится легкая почва, которая хорошо дренируется. Вы можете немного осветлить почву, смешав 3-5 дюймов (8-13 см) компоста. В зависимости от того, какая у вас почва, вы можете подобрать в питомнике и другие кондиционеры, чтобы при необходимости еще больше осветлить почву.
Корневая гниль может стать проблемой, если растения не имеют хорошего дренажа
Шаг 4. Убедитесь, что растения полны частичного солнечного света
Полное солнце хорошо для чайных растений, но они также переносят частичное солнце и тень. Они не слишком разборчивы, если на них будет несколько часов солнечного света! Если вы пересаживаете растения на открытом воздухе, обязательно заранее изучите места и следите за солнечным светом и дренажем, прежде чем сажать растения в землю.
Шаг 5. Посадите их на расстоянии около 3 футов (0,9 м) друг от друга
Им нравится немного места, и их корневые комки становятся довольно большими. Если вы выращиваете более одного растения, разнесите их. Убедитесь, что расстояние между растениями составляет примерно 3 фута (0,91 м). Если вы пересаживаете растения в горшки, дайте каждому саженцу отдельный горшок, в котором будет достаточно места для роста.
Часть 3 из 5: Уход за растениями
Шаг 1. Держите почву влажной
Чайные растения любят много воды, если почва хорошо дренируется. Проверяйте почву каждые несколько дней и поливайте растения, когда почва кажется сухой. Если вы живете в жарком климате, обязательно следите за почвой, чтобы она не пересыхала. Однако из-за своей выносливости чайные растения обычно переживают засуху.
Регулярный полив способствует более быстрому росту, но сухие условия, вероятно, не убьют эти выносливые растения
Шаг 2. Берегите их зимой от мороза
В зимние месяцы чайные растения впадают в состояние покоя. Если вы живете в холодном климате и у вас есть возможность, занесите чайные растения в дом зимой. В противном случае вы можете укрыть их всякий раз, когда ожидается мороз, чтобы защитить их листву.
Шаг 3. Весной слегка удобряйте их
Лучше всего они развиваются, когда дают сбалансированную смесь удобрений 10-10-10. Органические удобрения, такие как биогумус, предпочтительны, но не обязательны. Если вы выращиваете растения в контейнерах, вы можете также удобрять их один раз летом. Однако избегайте чрезмерного удобрения чайных растений.
Шаг 4. Обрежьте их осенью или когда они достигнут 20 дюймов (50 см) в высоту
Обрезка стимулирует рост и способствует распространению нижних ветвей. Сильные нижние ветви помогают вашим растениям превращаться в упругие кусты. Осенью ваши растения прорастут крошечными белыми цветочками, поэтому постарайтесь обрезать их, когда они начнут исчезать.
Часть 4 из 5: сбор растений
Шаг 1. Дайте им около 3 лет, чтобы они достигли зрелости для сбора урожая
Чайные растения выращивают медленно. В первые пару лет вы не будете собирать чай. Возможно, на второй год вы получите крошечный урожай, но его будет немного. Начиная с третьего года, вы сможете приступить к уборке урожая. К 5 году вы сможете регулярно собирать урожай.
Шаг 2. Урожай собирают весной после прилива новых побегов
Ваши растения перестанут расти зимой. С наступлением весны вы увидите, как на ваших растениях появляются новые побеги. Это время роста называется «приливом». Когда происходит промывка, это ваш сигнал к началу сбора урожая.
Шаг 3. Соберите первые 2 появившихся ярко-зеленых листочка
Чтобы собрать чай, просто прикоснитесь к первым 2 ярко-зеленым листочкам, которые появляются во время смыва. Большим и указательным пальцами осторожно ущипните листья, а затем оторвите их от растения. Эти ранние листья - единственные, которые вы хотите собирать для чая.
Шаг 4. Продолжайте этот годовой цикл бесконечно
Здоровые чайные растения могут жить от 50 до 100 лет! Если вы правильно ухаживаете за ними, вы сможете собирать чай со своих растений на долгие годы. Соблюдайте годовой цикл ухода: удобряйте и собирайте урожай весной, подрезайте осенью и защищайте от морозов зимой.
Часть 5 из 5: приготовление разных сортов чая
Шаг 1. Осторожно просушите нераспустившиеся бутоны, чтобы приготовить белый чай
Белый чай - это чай с нежным ароматом, который делают из серебристо-белых нераспустившихся бутонов и незрелых листьев чайного растения. Некоторые сорта белого чая делают только из почек, без листьев. Готовьте листья на плите около 1 минуты, а затем сушите их в духовке около 20 минут при 250 ° F (121 ° C) сразу после сбора урожая. Сразу заварите или храните сушеные листья в герметичном контейнере для дальнейшего использования.
Шаг 2. Заварить свежезаваренные листья, чтобы сделать зеленый чай
Зеленый чай делают из листьев, прошедших минимальную обработку. После сбора урожая дайте листьям повохнуть в тени в течение нескольких часов, а затем готовьте на плите около 1 минуты. Просушите листья в духовке около 20 минут при температуре 121 ° C (250 ° F), затем заварите. Вы также можете хранить сушеные листья в герметичном контейнере и использовать их позже.
Шаг 3. Вялые листья на солнце и сушат в тени, чтобы получился улун
После сбора листьев дайте им постоять на солнце около 1 часа. Внесите увядшие листья внутрь или поместите их в сухое тенистое место на 10-24 часа. Осторожно перемешивайте или время от времени помешивайте засыхающие листья, чтобы они проветрились и легли на них синяками. При желании можно либо ненадолго высушить листья в духовке (20 минут при 250 ° F / 121 ° C), либо пропустить сушку в духовке и скатать листья в маленькие шарики перед завариванием.
Шаг 4. Помассируйте и высушите листья на воздухе, чтобы заварить черный чай
После сбора листьев «помассируйте» их, перекатывая между пальцами и руками. Делайте это, пока листья не станут более темными. Разложите помятые листья на ровной поверхности и положите в сухое прохладное место. Дайте им высохнуть на воздухе в течение 2-3 дней. Завершите процесс сушки, поместив листья в духовку на 20 минут при 250 ° F (121 ° C). Храните сушеные листья в герметичном контейнере.
