Независимо от того, используете ли вы фритюрницу дома или на кухне ресторана, скопление большого количества растительного масла и частиц пищи может затруднить очистку. Хотя этот процесс занимает больше времени, чем просто мытье посуды, выполнение его до того, как накапливается серьезная грязь, значительно сократит количество усилий.
Шаги
Метод 1 из 2: очистка фритюрницы
Шаг 1. При необходимости очистите фритюрницу
Если вы часто пользуетесь фритюрницей, замена масла и очистка каждые несколько дней поможет предотвратить накопление грязи, которую будет гораздо труднее удалить. Если вы используете фритюрницу только раз в пару недель или реже, очищайте ее после каждого использования.
Не кладите фритюрницу в раковину или посудомоечную машину. Погружение в воду может вызвать короткое замыкание и повредить фритюрницу
Шаг 2. Отключите фритюрницу от сети и дайте ей полностью остыть
Никогда не чистите фритюрницу, пока она подключена к электросети. Дайте маслу полностью остыть, чтобы избежать ожогов. Никогда не наливайте воду в емкость с горячим маслом, иначе смесь может взорваться.
Шаг 3. Слить масло
Если вы планируете использовать масло снова, слейте его в контейнер для пищевых продуктов с закрытой крышкой и храните в прохладном месте. В противном случае узнайте, как можно использовать растительное масло для других целей, или просто выбросьте его в герметичный контейнер.
Не сливайте масло в раковину. Это может засорить сток
Шаг 4. Вынуть корзину для жарки и опустить в раковину
Положите в корзину две или три капли средства для мытья посуды, чтобы потом мыть ее.
Шаг 5. Сотрите оставшееся масло с кастрюли и крышки
Используйте влажные, но не мокрые бумажные полотенца или губку, чтобы удалить остатки масла и остатки пищи из фритюрницы. Если масло налипло, соскребите его скребком для сковороды или лопаткой, стараясь не повредить финиш. Некоторые крышки снимаются для облегчения очистки. Утилизируйте масло, как прежде.
Жесткая пластиковая посуда соскребет масло, не поцарапав фритюрницу
Шаг 6. При необходимости протрите нагревательный элемент фритюрницы
Большинство фритюрниц имеют нагревательный элемент, состоящий из пары металлических стержней. Если они покрыты масляными остатками, протрите их бумажными полотенцами. Будьте осторожны, чтобы не согнуть и не повредить какие-либо детали при протирании, особенно если это тонкие провода.
Некоторые модели имеют съемные нагревательные элементы для легкой очистки или элементы, прикрепленные к шарниру, который можно подтянуть ближе к поверхности фритюрницы. Обратитесь к руководству по эксплуатации вашей модели, чтобы узнать, есть ли у вас эта функция
Шаг 7. С помощью мягкой губки потрите средство для мытья посуды
Нанесите около четырех капель на основание фритюрницы и четыре капли равномерно распределите по сторонам. Начните с нижней части и потрите кругами, чтобы создать пену. Продолжайте тереть круговыми движениями по бокам.
Шаг 8. Наполните фритюрницу горячей водой
Перенесите его из смесителя / крана с кувшином / кувшином / чайником или другим контейнером, а не подвергайте электрические компоненты фритюрницы влажной раковине. Используйте столько воды, сколько вы обычно использовали бы для масла, и не более того. Дайте горячей воде постоять 30 минут. Пока вы ждете, вы можете перейти к следующему шагу и очистить другие части.
Если у вас не такая горячая вода из-под крана, вы можете нагреть ее в чайнике или довести воду до кипения во фритюрнице, снова подключив ее к розетке - не оставляйте ее без присмотра и не дайте ей высохнуть. Отключите фритюрницу и подождите 30 минут, чтобы вода остыла. Прокипятите несколько минут, если осталось большое количество налипшего остатка
Шаг 9. Промойте корзину для жарки теплой водой и протрите ее взад и вперед
Используйте чистящую щетку (хорошо подойдет зубная щетка), чтобы удалить частицы пищи.
После очистки промойте корзину, чтобы удалить оставшееся мыло, промокните оставшуюся воду бумажным полотенцем и дайте ей высохнуть на решетке для посуды или полотенце
Шаг 10. Очистите или замените грязные фильтры на крышке фритюрницы
Ознакомьтесь с инструкциями производителя, чтобы узнать, снимаются ли ваши фильтры и можно ли их очистить. Пенные жироулавливающие фильтры можно промыть горячей мыльной водой и дать высохнуть. Угольные фильтры запаха нельзя мыть, и их необходимо заменять, если они становятся грязными и забиваются.
Если какие-то фильтры несъемные, вы не можете погружать крышку в воду. Вместо этого протрите влажной тканью с небольшим количеством моющего средства, а затем простой влажной тканью, чтобы удалить моющее средство и масло
Шаг 11. Вернитесь в кастрюлю и промойте ее окончательно
После того, как вода постоит в кастрюле фритюрницы в течение 30 минут, вылейте половину ее в раковину. Используйте губку или ткань, чтобы протереть боковые стороны и дно оставшейся водой, а затем вылейте ее в раковину.
Если в воде содержится большое количество масла, возможно, вам придется перелить его в контейнер и выбросить в мусор, а не выливать в раковину
Шаг 12. Используйте пищевую соду, если осталось налипшее масло
Если некоторые налипшие остатки или липкий слой масла все еще не были удалены, попробуйте смешать немного пищевой соды с теплой водой, чтобы получить густую пасту. Нанесите на губку и круговыми движениями сотрите ею устойчивые участки, пока они не будут удалены.
Используйте другие абразивные или химические вещества для чистки фритюрницы только в крайнем случае. Если вам все же нужно использовать средство для чистки духовки или другое чистящее средство, после этого промойте мыльной водой и несколько раз промойте, чтобы удалить все следы химического вещества, прежде чем использовать его для приготовления пищи
Шаг 13. Промойте кастрюлю
Добавьте чистую воду без мыла и покрутите рукой, чтобы собрать все частицы мыла с боков и с дна. Слейте воду и повторяйте процесс, пока во фритюрнице не останется мыло.
Если есть стойкая жирная пленка (проведите голой рукой по поверхности, чтобы нащупать оставшиеся жирные / липкие пятна), промойте еще раз разбавленным уксусом. Добавьте 1 часть уксуса на каждые 10 частей воды или 1/2 стакана на каждый литр воды (110 мл уксуса на каждый литр воды)
Шаг 14. Дайте полностью высохнуть (промокание бумажным полотенцем ускорит высыхание) перед повторным использованием
Вытрите внешнюю поверхность фритюрницы полотенцем, но позвольте внутренней части высохнуть на воздухе. Подождите, пока фритюрница полностью высохнет. Это дает возможность слить воду, случайно попавшую в электрическую систему, прежде чем вы снова включите фритюрницу.
Метод 2 из 2: Обслуживание коммерческой фритюрницы
Шаг 1. Регулярно очищайте
Следуйте инструкциям по очистке фритюрницы, чтобы произвести базовую очистку вашей фритюрницы. Частота этой очистки будет зависеть от того, как часто используется фритюрница и с какой целью, но чем чаще вы будете это делать, тем легче будет удалить остатки жира и налипшие на еду.
Поскольку коммерческие фритюрницы обычно бывают большими и глубокими, для чистки кастрюли следует использовать щетку с длинной ручкой и мягкой щетиной, а не губку
Шаг 2. Фильтруйте и почаще заменяйте масло, особенно если оно используется для жарки таких продуктов, как рыба и мясо (колбасы и т. Д.)
При интенсивном использовании в ресторане масло часто нужно фильтровать один или два раза в день. Хотя вы можете отфильтровать масло для повторного использования, пропустив его через кофейный фильтр или марлю, ресторан, вероятно, выиграет от использования специализированной машины, которая быстро фильтрует при более высоких температурах. Если масло потемнеет, начнет дымиться при более низких температурах или будет издавать сильный запах, его необходимо полностью заменить.
Ваше масло прослужит дольше при температуре 375ºF (191ºC) или ниже, и если вы не добавляете соль непосредственно в масло
Шаг 3. Чистите щеткой нагревательные змеевики всякий раз, когда сливается масло
Перед тем как снова добавить во фритюрницу новое или отфильтрованное масло, удалите остатки пищи со змеевиков с помощью щетки для чистки фритюрницы с длинной ручкой. Это сохраняет эффективность нагревательного элемента и ограничивает пригоревшие частицы пищи в масле.
Шаг 4. Поддерживайте чистоту снаружи
Хотя очистка обода и внешней поверхности фритюрницы не поможет фритюрнице дольше работать, она предотвратит накопление грязи и ограничит утечки, которые делают пол и рабочие поверхности скользкими. Старайтесь протирать его в конце каждого дня и наносите обезжиривающий продукт на внешнюю поверхность всякий раз, когда образуется жировая пленка. Оставьте обезжиривающее средство на десять минут, затем смойте влажной тканью. Высушите другой чистой тканью.
Шаг 5. Выполняйте тщательную очистку кипячением каждые 3–6 месяцев
Чтобы тщательно очистить фритюрницу, вы должны наполнить ее теплой водой и нагреть до кипения или медленного кипения. Добавьте специальный продукт для «кипячения» в соответствии с инструкциями производителя и поддерживайте кипение в течение 20 минут. Надев резиновые перчатки и стараясь не обжечься от брызг, используйте щетку с мягкой щетиной на длинной ручке, чтобы удалить застрявшую пищу. Слейте воду из фритюрницы, затем протрите и ополосните, как после обычной очистки.
Во время последующего полоскания добавьте 1 часть уксуса на каждые 10 частей воды, чтобы нейтрализовать и удалить чистящее средство
Шаг 6. Следуйте инструкциям по эксплуатации для проведения ежегодной проверки
Производитель вашей модели фритюрницы должен предоставить инструкции по проведению ежегодной проверки, чтобы убедиться, что все части плотно соединены и функционируют должным образом. Если возникают проблемы, а в руководстве нет инструкций по их решению, возможно, вам придется вызвать электрика или мастера по ремонту.
подсказки
- Способ чистки фритюрницы может различаться в зависимости от вашей модели. Перед чисткой фритюрницы прочтите инструкцию по эксплуатации.
- При необходимости снимите оба фильтра с фритюрницы при чистке крышки.
Предупреждения
- Никогда не пытайтесь мыть фритюрницу, погружая ее в воду.
- Не оставляйте фритюрницу включенной в розетку во время ее чистки.
- Никогда не сливайте масло прямо в слив раковины. Налейте отработанное масло в большую емкость, например, в жестяную банку или банку из-под кофе, и накройте ее крышкой или фольгой, чтобы выбросить или пожертвовать.
