Говяжий фарш (или фарш, как его называют в некоторых местах) используется во многих основных блюдах, включая лазанью, мясной рулет и неизменно популярные гамбургеры. Хотя в этом нет необходимости по культурным причинам и по личным предпочтениям, многие люди предпочитают мыть или ополаскивать сырой говяжий фарш водой перед приготовлением - для удаления излишков крови, жидкости и микробов, переносимых людьми, работающими с мясом на перерабатывающем предприятии.
Шаги
Часть 1 из 2: Подготовка к мытью говяжьего фарша
Шаг 1. Внимательно прочтите рецепт
В некоторых рецептах специально сказано НЕ мыть говяжий фарш. Это потому, что мытье мяса и добавление воды уменьшит вкус и влияние этого конкретного рецепта.
Всегда читайте рецепт хотя бы дважды, чтобы убедиться, что вы понимаете инструкции
Шаг 2. Соберите все необходимое оборудование
Чтобы мыть говяжий фарш, вам понадобится доступ к кухне с раковиной с проточной водой и свободным местом для скамейки. Используйте место, которое не будет использоваться для приготовления другой пищи. Тебе понадобится:
- Металлический дуршлаг или ситечко
- Две большие миски
- Некоторые бумажные полотенца
Шаг 3. Наденьте фартук и резиновые перчатки
Ношение фартука предотвратит намокание вашей одежды и ее перекрестное загрязнение мясом, мясными соками и кровью. Резиновые перчатки сохранят ваши руки в чистоте и предотвратят застревание мяса под ногтями.
Шаг 4. Поместите в раковину металлический дуршлаг (или ситечко поверх одной из чаш)
Это сделано для того, чтобы говяжий фарш не упал в кухонную раковину или в воду, когда вы его моете. Если вы используете ситечко, вам придется регулярно опорожнять нижнюю миску, поскольку она наполняется водой.
Используйте только металлические, стеклянные или керамические миски, которые можно мыть горячей водой с отбеливателем. Металл, стекло и керамика не задерживают бактерии и микробы, такие как дерево или пластик
Часть 2 из 2: промывание говяжьего фарша перед его приготовлением
Шаг 1. Откройте кран и достаньте говяжий фарш из упаковки
При мытье мяса температура воды всегда должна быть холодной. Если вы промыте говяжий фарш горячей водой, вы начнете готовить мясо.
Использование горячей воды также может привести к ожогам рук
Шаг 2. Промойте говяжий фарш под прохладной водой
Разломайте мясо на более мелкие кусочки руками, чтобы удалить всю лишнюю кровь. Вымойте мясо по частям. Не пытайтесь делать все сразу. Не торопитесь.
- При мытье мяса следите за тем, чтобы вода из раковины не попадала на пол.
- Любую поверхность мяса, на которую попала вода, необходимо тщательно очистить и высушить.
Шаг 3. Промокните вымытое мясо насухо бумажным полотенцем
Будьте осторожны и не надавливайте на мясо, когда вытираете его насухо. Поместите только что вымытое и высушенное мясо во вторую чистую миску. Теперь ваш говяжий фарш готов к приготовлению.
Шаг 4. Уберите свою кухню
После мытья говяжьего фарша предотвратите перекрестное заражение бактериями, промыв его горячей мыльной водой. Тщательно протрите раковину, краны, посуду, разделочные доски и все кухонные столешницы.
- Очистите все, что могло контактировать с сырым говяжьим фаршем.
- Стерилизуйте кухонные поверхности раствором из 1 столовой ложки (14,8 мл) отбеливателя на галлон воды. Промойте и высушите на воздухе или вытрите чистым бумажным полотенцем.
- Выбросьте использованные бумажные полотенца в мусорное ведро.
- Если вы используете тканевое полотенце для очистки, положите его в стиральную машину на цикл горячего отжима.
Шаг 5. Вымойте руки
После мытья говяжьего фарша вымойте руки теплой водой с мылом в течение полных 20 секунд. Мытье рук после работы с мясом или его упаковкой чрезвычайно важно, чтобы избежать перекрестного заражения пищевых продуктов и болезней.
- Чтобы вымыть руки, намочите их под краном и нанесите мыло. Потрите руки вместе, чтобы образовалась пена. Смойте водой и вытрите руки чистым полотенцем.
- Не забывайте мыть тыльную сторону рук, запястья и под ногтями.
подсказки
- Рядом с говяжьим фаршем не должно быть посуды, которая не будет использоваться в процессе мытья.
- Избегайте брызг воды при мытье говяжьего фарша, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
- Не сжимайте фарш во время мойки или приготовления. Вы потеряете часть аромата.
- Слив или промывание говяжьего фарша в теплой воде ПОСЛЕ приготовления снизит содержание жира и удалит жир.
Предупреждения
- Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США советует не мыть сырое мясо, поскольку это может привести к перекрестному заражению.
- Лучший способ убить бактерии и убедиться, что говяжий фарш безопасен для употребления в пищу - это готовить его, пока он не достигнет температуры 165 ° F (73,9 ° C).
