Креветки - восхитительное дополнение к любому блюду из морепродуктов. Чтобы получить самые свежие креветки, обращайте внимание на упаковку, цвет и запах. Когда вы чистите креветок, промойте их в холодной воде, прежде чем начинать очистку от шелухи и разделку. Для большинства рецептов вам нужно будет удалить голову, хвост и ноги перед приготовлением.
Шаги
Часть 1 из 3: ополаскивание и хранение креветок
Шаг 1. Креветки разморозить
Если ваши креветки были замороженными, их нужно разморозить. Выложите креветки в большую миску, желательно в стеклянную. Налейте немного холодной воды и перемешайте. Затем слейте воду из креветок и повторите этот шаг несколько раз. Весь процесс должен занять около пятнадцати минут, чтобы креветки полностью разморозились.
Использование микроволновой печи для размораживания креветок может сделать их мокрыми или пережаренными
Шаг 2. Промойте креветок в холодной воде
Отложите креветки на дуршлаг и промойте в раковине холодной водой. Промойте каждую креветку руками по отдельности. Во время полоскания следите за испорченными креветками, которые обесцвечиваются или становятся слизистыми. Перед приготовлением креветки должны выглядеть белыми или серыми.
Никогда не используйте воду более теплой, чем комнатная температура, так как это может привести к тому, что креветки станут мокрыми или эластичными
Шаг 3. Готовьте креветки вскоре после очистки
В идеале креветки следует готовить сразу после очистки. Однако, если вам нужно отложить их на потом, обязательно храните их в холодильнике не более 24 часов. По прошествии этого времени они могут начать портиться.
Чтобы приготовить самые свежие и вкусные креветки, подумайте о том, чтобы мыть и готовить их, как только вы вернетесь домой из магазина
Шаг 4. Храните очищенные креветки в холодильнике
Креветки нужно хранить в прохладном месте, например, в холодильнике. Их следует хранить при температуре от 32 ° F (0 ° C) до 38 ° F (3 ° C). Храните их вместе на подносе, покрытом полиэтиленовой пленкой, или в пластиковом контейнере, пока они находятся в холодильнике.
- Вы также можете заморозить креветки на срок до трех месяцев в морозильной камере при температуре −18 ° C (0 ° F), но это может привести к тому, что креветки станут менее свежими.
- Креветки никогда не следует оставлять при комнатной температуре более чем на несколько минут.
Часть 2 из 3: Подготовка тела
Шаг 1. Удалите креветочную голову
Держите креветку одной рукой за туловище, а другой рукой крепко возьмитесь за голову креветки. Поместите пальцы обеих рук на пересечении головы и тела, где вы хотите, чтобы произошел разрыв. Оттяните назад обеими руками и поворачивайте, пока голова не отсоединится.
Немедленно выбросьте неиспользованные креветочные головы в мусор
Шаг 2. Отрываем хвост
Возьмите креветку за туловище, а другой рукой возьмитесь за хвостик креветки. Крепко возьмитесь за хвост креветки, где он соединяется с мясистой частью тела. Выбросьте хвост, как только вы его удалите.
Удаление хвоста до остальной части скорлупы значительно упростит процесс очистки от шелухи
Шаг 3. Снимите скорлупу и ножки
После того, как вы удалите скорлупу, вы сможете легко отделить оставшуюся часть внешнего слоя креветки. Пальцами оторвите ноги от нижней части. Затем снимите оставшиеся части скорлупы.
У вас должна остаться только мясная часть креветки
Шаг 4. Готовим креветку
Острым ножом прорежьте небольшую полоску, идущую по длине спины креветки. Это нужно делать на верхушке креветки, на противоположной стороне от ножек. Внутри вы увидите небольшую черную линию. Кончиком ножа вытащите вену и выбросьте ее.
- Эта черная вена - кишечник креветки. Если вы удалите его, ваши креветки станут намного вкуснее.
- После того, как креветки приготовятся, промойте их еще раз холодной водой. Это поможет полностью удалить все остатки кишечника.
Часть 3 из 3: выбор хороших креветок
Шаг 1. Выберите сырые креветки без панциря
Может показаться, что удобнее выбирать креветки, которые уже были приготовлены или очищены от шелухи, но это принесет большую жертву во вкусе. Креветки вкуснее всего после первого приготовления, поэтому важно покупать сырые креветки.
Удаление панциря избавит креветку от всех масел, поэтому выбирайте креветки, которые не были очищены от шелухи, чтобы сохранить полный вкус
Шаг 2. Купите креветки со льдом
Креветки следует покупать свежими и хранить на ледяной подушке в мясном отделе вашего рынка или продуктового магазина. Это позволит вам осмотреть их на предмет обесцвечивания и запаха, и вы сможете выбрать лучшие из них.
Покупка расфасованных креветок означает, что вы получите креветки намного старше и не так хороши по вкусу
Шаг 3. Посмотрите на цвет
Креветки должны быть белого или сероватого цвета, только с белым мясом. Осмотрите каждую креветку на предмет пятен или участков обесцвечивания, указывающих на порчу. Выбирайте креветки только светлого цвета и без более темных пятен.
Есть также коричневые разновидности креветок, которые должны иметь коричневый цвет. На них тоже не должно быть пятен или обесцвеченных участков
Шаг 4. Обратите внимание на запах
Хотя все морепродукты имеют слегка рыбный запах, креветки не должны быть слишком пахнущими. Если у них сильный рыбный запах, значит, они, вероятно, испортились. Выбирайте креветки, которые пахнут свежими и чистыми, с легким оттенком запаха морепродуктов.
